媽媽做的紅膏熗蟹是屬于島民獨有口感的美味菜品
舟山文明網編輯 平姜艷
標簽:媽媽食堂;微信矩陣     發表時間:2016-05-31     來源:中國文明網     責任編輯:陶 恒                

  2015年5月20日,我們發起以“尋找媽媽的菜,收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動,不分男女,只要你愛曬美食,愛曬媽媽,只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答,向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜,并點名邀請好友入伙薦菜、品評,只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家,贏得贊數多,你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份!媽媽食堂,海納八方菜,等你來入伙!  

  第94個請各位品評的媽媽的菜是紅膏熗蟹,它屬于浙菜。

  這是由被林風眠點名了舟山文明網編輯平姜艷推薦的。

  平姜艷說,這道菜背后可有很多故事……

  舟山一直有“風鰻釣帶,味道數熗蟹”一說,紅膏熗蟹是舟山菜肴的招牌菜,是舟山人過年過節,桌面上必須有的一道名菜。外地來的朋友來舟山做客,在餐桌上看到這道“紅膏熗蟹”,說明你被主人奉坐上賓。紅膏熗蟹的制作,關鍵是選料,要挑極好的梭子蟹。

  我很幸運,遇到了一個好婆婆,我跟她無話不談,她像照顧親生女兒一樣疼愛我。

平姜艷和婆婆

  記得,我第一次去男友家拜訪,心情特別緊張,大概聽多了身邊朋友關于婆媳矛盾的故事,不知道該怎么和他的媽媽相處。這份緊張心情直到上了飯桌以后才得以緩解。未來婆婆特地打聽了我喜愛的口味,親自為我做了一桌拿手好菜。吃飯的過程中,她耐心地為我介紹每一道菜品的食材和做法,讓我覺得特別溫暖,其中印象最深刻的就是“紅膏熗蟹”。她說:“紅膏熗蟹是海洋給舟山的饋贈,是舟山人餐桌上待客之道的最高禮儀,只要拿出這道菜呀,就說明你是非常重要的客人,你一定要嘗一嘗”。這是我從來沒有吃過的,屬于島民獨有口感的菜品,蟹膏入口即化,蟹肉口感爽滑鮮美,即使是生螃蟹,沾了舟山蟹醋以后,一點腥味都沒有了,只有一抹甜鮮味,從此,我就愛上了吃這道菜。

  因為出生時體重偏小,我從小體質就比較弱。有一次晚上沒有休息好,早上突然發現起不了床,一挪動就覺得背部巨疼。老公比我早去別的島上班,沒辦法趕回家照顧我,婆婆知道了我的情況后,馬上趕來我家,幫我按摩背部,還對我說:“看到你不舒服媽媽很難過,以后不管我工作多忙,每天都要給你煮新鮮干凈的飯菜,照顧好你。”

  在能慢慢靠自己起床以后,我發現婆婆一直陪著我沒走,餐桌上是一碗蝦仁面和一盤“紅膏熗蟹”。

  直到現在,我和婆婆的感情依然很融洽,一起買菜,一起遛狗,一起逛街,我們的婆媳感情就像“紅膏熗蟹”一樣一直紅紅火火。

  推薦人:舟山文明網編輯平姜艷

  怎么樣?想學嗎?那么問題來了,做好這道菜的關鍵是什么?

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  平姜艷的媽媽的食譜是這樣的:

  Step1:按個人或家庭食量,去市場買幾只“紅膏到角”(即蟹膏很飽滿)的活梭子蟹。

  Step2:蟹每500克,約需100克鹽,也可根據各人口味多放一些鹽、大蒜、干辣椒。

  Step3:把蟹整只放進調料盆里,加水,水量以蓋滿蟹為準。靜待12小時后,即可食用。

  Step4:食用前將蟹取出洗凈,去掉蟹的腮,將蟹切成8至10塊。

  Step5:再把切好的蟹塊擺盤,上桌咯!

  Step6:就著舟山米醋,邊蘸邊吃,這道蟹味道鮮美、開胃生津,久食不膩。看看我媽媽做的一桌菜,是不是食欲大開呢?

  你知道嗎?

  幸福的平姜艷天天都能吃到媽媽做的這道菜。今天,平姜艷邀請 @信陽 張夢夢 入伙媽媽食堂。

  沒錯~@信陽 張夢夢 你已經被點名啦!

  什么?平姜艷沒約你?沒關系,我約你了!掃描下方二維碼,入伙媽媽食堂吧!

  真心話大冒險

  問:媽媽的廚藝怎么樣?

  平姜艷答:吃媽媽做的菜,很幸福很飽足。

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