媽媽做的酸菜魚讓我迷戀上了家的味道
東營文明網編輯 張瑾
標簽:媽媽食堂;微信矩陣     發表時間:2016-05-17     來源:中國文明網     責任編輯:陶 恒                

    2015年5月20日,我們發起以“尋找媽媽的菜,收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動,不分男女,只要你愛曬美食,愛曬媽媽,只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答,向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜,并點名邀請好友入伙薦菜、品評,只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家,贏得贊數多,你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份!媽媽食堂,海納八方菜,等你來入伙!

  第90個請各位品評的媽媽的菜是酸菜魚。它屬于川菜。

  這是由被田翕點名了東營文明網編輯張瑾推薦的。

  張瑾說,這道菜背后可有很多故事……

  曾經有一位美食家說過:“世界上最棒的廚師,一定是媽媽。”媽媽做的菜或許就是那幾樣,可每一道菜都充滿了愛的味道,家的味道。常常覺得“味覺”這個詞很奇妙,有味道、有感覺,融合在一起,那么屬于家的味覺是什么呢?

  上高中以前,過著走讀日子的我總是挑剔媽媽做的菜這里不好吃那里不好吃,永遠沒有外面的肯德基麥當勞有吸引力。直到上高中住校了,每到周末媽媽都會來學校給我送飯。提著媽媽送的保溫盒坐在餐廳,打開蓋子總會看到一碗我最愛吃的酸菜魚,每每這個時候,我的眼淚都會撲簌簌地往下掉,曾經在家嫌棄這嫌棄那的飯菜,此刻吃起來竟是這么的鮮香,原來媽媽做的菜才是這世上最美味的佳肴。

   我從小就不愛吃魚,小的時候常常因為吐不出魚刺被卡到,后來是不喜歡魚的腥氣,盡管爸媽跟我說了很多次吃魚有營養,可對魚完全不感冒的我幾乎一口都不吃。后來媽媽擔心我營養跟不上,翻遍了食譜菜譜學習各種做魚的方法。直到媽媽做了酸菜魚,我才一發不可收拾,從此愛上了吃魚。記得那一次,我幾乎吃了一大盆,媽媽別提有多高興了。

張瑾和媽媽

  媽媽做的酸菜魚讓我戒掉了挑食的毛病,也讓我迷戀上了家的味道。無論是貧乏的過去,還是富足的現在,媽媽總能做出味道好、營養價值高的菜來滿足我們的胃口。現在工作了,每每回家,媽媽還是會端上一盆酸菜魚。

  做魚的程序很繁瑣,需要到市場購買新鮮的魚才好吃,可是媽媽從不嫌麻煩,在廚房里忙得不亦可乎。每當我像個小饞貓一樣吃得津津有味時,媽媽都會露出會心的一笑,那是世界上最動人的畫面。對于我來說,這一盆酸菜魚已經變成了家的味道,愛的味道,讓我不論身處何處,都能感受到家的溫暖。

  推薦人:東營文明網編輯張瑾

  怎么樣?想學嗎?那么問題來了,做好這道菜的關鍵是什么?

  ——————

  張瑾的媽媽的食譜是這樣的:

  Step1:備好材料:草魚一條、蒜姜蔥、花椒和干紅椒,另外還可以準備金針菇等自己喜歡的食材。

  Step2:酸菜用水清洗兩遍擠干水份后切小段,姜蒜切小片,蔥切段備用。

  Step3:草魚剁去頭尾,用刀從魚尾處片下兩面凈魚肉。

  Step4:魚片用水反復清洗至肉片發亮發無粘液。

  Step5:洗好的魚片瀝干水份用少許鹽、生粉、雞蛋清、十三香和一勺生抽調均腌制10分鐘。

  Step6:熱鍋溫油下蔥白段、姜、蒜和泡椒炒香,下酸菜炒出酸香味,再混合魚肉和酸菜炒勻。

  Step7:加入開水蓋上鍋蓋煮15分鐘放鹽調味。

  Step8:撈起酸菜和魚骨塊,在底湯中放金針菇燙兩分鐘。

  Step9:把金針菇撈起后,放蔥段提味,待底湯再次煮開后把腌制的魚片抖開下到湯中,煮至魚片發白即可。

  Step10:把煮好的魚片連同湯汁一起倒在酸菜魚塊金針菇上面,鍋中再次燒熱倒油,放花椒和小紅椒爆出麻辣的香味,趁熱倒在魚片上面就可以出鍋啦!

  你知道嗎?

  每次回家張瑾都能吃到媽媽做的這道菜。今天,張瑾邀請@南京 徐志豪 入伙媽媽食堂。

  沒錯~ @南京 徐志豪你已經被點名啦!

  什么?張瑾沒約你?沒關系,我約你了!點擊左下方【閱讀原文】或長按識別二維碼,入伙媽媽食堂吧!

  真心話大冒險

  問:媽媽的廚藝怎么樣?

  張瑾答:媽媽做的酸菜魚讓不愛吃魚的我贊不絕口。

真实赛车3最新版本