媽媽跟爸爸學的活水魚湯 讓我食欲大增
湖南文明網編輯 何佳玲
標簽:媽媽食堂;微信矩陣     發表時間:2016-04-08     來源:中國文明網     責任編輯:陶 恒                

  2015年5月20日,我們發起以“尋找媽媽的菜,收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動,不分男女,只要你愛曬美食,愛曬媽媽,只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答,向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜,并點名邀請好友入伙薦菜、品評,只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家,贏得贊數多,你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份!媽媽食堂,海納八方菜,等你來入伙!

  第80個請各位品評的媽媽的菜是活水魚湯,它屬于湘菜

  這是由被廖筱蕾點名了湖南文明網編輯何佳玲推薦的。

  何佳玲說,這道菜背后可有很多故事……

  第一次吃到活水魚湯,是爸爸下的廚。那是我第一次嘗到帶辣味兒的湯。魚和白豆腐把湯汁燉得奶白,辛辣的味道絲毫沒有影響魚的鮮美,反而更加刺激味覺,令人忍不住一碗接著一碗。我問爸爸這叫啥湯,他想了想,說:“就叫活水魚湯吧,我也不知道叫啥,反正我拿鮮魚做的。”

  爸爸工作繁忙,一年當中我只有在過年的少許幾天可以和他待在一起,這道“活水魚湯”也很難有機會吃到。為了滿足我的心愿,媽媽特意去問爸爸這道菜的做法。

  那時候,媽媽的廚藝還屬于初級階段——能把東西煮熟就不錯了。通過爸爸電話教學,媽媽在電話的這頭嘗試了一遍又一遍。

何佳玲和媽媽

  我害怕魚腥味兒,如果魚鱗沒有處理干凈,就覺得腥味格外的重。為此,媽媽從市場買回新鮮魚后,哪怕老板已經處理過了,她也要重新再清理三五遍,直到把魚鱗和魚血都清理干凈為止。

  媽媽每次下廚都會莫名慌張,我總能在狹窄的廚房里看見她忙得暈頭轉向。先做什么,再放什么,她總是理不清。端上桌的魚湯,不是忘了放辣椒,就是忘了放豆腐,要么湯汁寡淡,看不出奶白色。見我失望,她又急又氣。每次我都會告訴她,少了這個,少了那個……

  在無數次失敗后,媽媽居然做出了和爸爸一樣味道的“活水魚湯”。這就是父母的愛吧,已有的,他們給我,沒有的,他們想盡辦法也要給我。

  推薦人:湖南文明網編輯何佳玲

  怎么樣?想學嗎?那么問題來了,做好這道菜的關鍵是什么?

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  何佳玲的媽媽的食譜是這樣的:

  Step1:買回新鮮的草魚,切成段,洗凈。

  Step2:鍋內倒入適量冷水,加姜片、大蒜、紅尖椒。

  Step3:將魚塊倒入鍋中,加入適量料酒去腥,開大火煮。

  Step4:當魚湯熬出白色時,加入切成片的白豆腐。

  Step5:加芹菜段、蔥段后,放入適量的鹽和香油。

  Step6:出鍋啦。

  Step7:湯汁帶著乳白,豆腐滲著魚香,辣椒刺激舌頭,一定要趁熱喝喔。

  你知道嗎?

  何佳玲只有在每個月回家的時候才能吃到媽媽做的這道菜。今天,何佳玲邀請 @長沙 倪偉入伙媽媽食堂。

  沒錯~@長沙 倪偉 你已經被點名啦!

  什么?何佳玲沒約你?沒關系,我約你了!掃描下方二維碼,入伙媽媽食堂吧!

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  問:媽媽的廚藝怎么樣?

  何佳玲答:媽媽做的飯菜超級棒。

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