夏季吃媽媽做的咸飯能清涼降火
廈門文明網網友 廖筱蕾
標簽:媽媽食堂;微信矩陣     發表時間:2016-04-01     來源:中國文明網     責任編輯:陶 恒                

  2015年5月20日,我們發起以“尋找媽媽的菜,收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動,不分男女,只要你愛曬美食,愛曬媽媽,只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答,向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜,并點名邀請好友入伙薦菜、品評,只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家,贏得贊數多,你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份!媽媽食堂,海納八方菜,等你來入伙!

  

  第79個請各位品評的媽媽的菜是咸飯,它屬于閩菜系。

  這是由被石榴點名的廈門文明網網友廖筱蕾推薦的。

  筱蕾說,這道菜背后可有很多故事……

  咸飯是閩南地區的傳統小吃,屬于閩菜系。大部分閩南人都會做,咸飯的種類繁多,有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和炒飯相反,咸飯性涼,夏季容易上火尤其適宜吃,小小一碗米飯能做到清涼降火,實在神奇。這種帶有濃郁海濱風情的食物是我最難忘卻的媽媽的味道。

筱蕾的媽媽和爸爸

  小時候,媽媽的工作總是很忙碌,白天要去醫院上班,下班后還要趕回來煮飯給我吃。還是黃牙小兒的我,總是愛挑食,胡蘿卜、青菜這類明目健康的食品,常被我拒絕,這讓媽媽格外為難。為了讓我盡可能的營養均衡,媽媽改良了傳統的咸飯做法,通過各類食材的“混搭”,讓平凡的胡蘿卜和青菜也變得美味可口。每當快到飯點時,我就迫不及待地放學回家,一心惦記著廚房里飄出的鮮香味。簡簡單單的咸飯,配上一份清涼的花蛤豆腐湯,這是媽媽對我努力學習一天的最好獎勵。

廖筱蕾和媽媽

  推薦人:廈門市思明區民政局廖筱蕾

  怎么樣?想學嗎?那么問題來了,做好這道菜的關鍵是什么?

  ——————

  筱蕾媽媽的食譜是這樣的:

  備好食材:新鮮排骨、五花肉、香菇干、海蠣干、胡蘿卜絲、芋頭、芥菜

  Step1:將新鮮排骨洗凈,鍋中放冷水,排骨入鍋加熱,去除血水腥味,放一旁待用。

  Step2:將香菇和海蠣干用熱水泡發,胡蘿卜切塊或切絲,芋頭切塊,五花肉切片待用。

  Step3:熱鍋放入五花肉爆香,隨后加入香菇、海蠣干炒香,再倒入排骨、胡蘿卜、芋頭塊翻炒,放入適量醬油上色。

  Step4:洗好米后,把米倒入鍋中,連同排骨及其他配料一起翻炒。因為米飯很容易粘鍋,需要不時加水并不停翻炒。加入適量鹽和雞精,炒好后放入高壓鍋待用。

  Step5:將芥菜洗好。熱鍋下油,放入芥菜,炒香后平鋪在之前炒好的料上面。

  Step6:加適量的水和鹽在備好的食材里,攪拌均勻后放入高壓鍋燜15分鐘,香噴噴的咸飯就出爐啦。

  你知道嗎?

  筱蕾已經半年多沒吃到媽媽做的咸飯了,格外想念媽媽的味道。雖然現在自己也嘗試做,可是總感覺少了些什么。今天,廖筱蕾邀請 @湖南 何佳玲入伙媽媽食堂。

  沒錯~@湖南 何佳玲 你已經被點名啦!

  什么?筱蕾沒約你?沒關系,我約你了!掃描下方二維碼,入伙媽媽食堂吧!

  真心話大冒險

  問:媽媽的廚藝怎么樣?

  廖筱蕾答:媽媽是工作型的女人,因為時間的關系,很少有機會專研廚藝,能拿得出手的菜還真不是很多。不過咸飯是經過大家“認證”的,絕對好吃。

真实赛车3最新版本